تغذيةصحة وجمالفوائد عامة

خضروات تزداد فوائدها بعد الطهي

خضروات تزداد فوائدها بعد الطهي

تختلف القيمة الغذائية للخضروات باختلاف طريقة تحضيرها ، فبعض الخضراوات تفضل تناولها نيئة دون طهيها ، لأن الطبخ سيفقد معظم قيمتها الغذائية، من ناحية أخرى ، من الأفضل طهي بعض الخضروات الأخرى قبل تناولها لزيادة فوائدها ، كما أن طهي الأرز يساعد على امتصاص العناصر الغذائية الهامة الموجودة فيها.

هذه هي أهم الخضار التي ستزداد فوائدها بعد الطهي:

1- الطماطم

على الرغم من أن الطماطم تفقد الكثير من فيتامين C بعد الطهي ، إلا أن مادة اللايكوبين تزداد بعد الطهي ، والتي قد تكون ناتجة عن انهيار طبقة الخلايا السميكة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة.

ويعد الليكوبين من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقي الجسم من أمراض مزمنة خطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

من أجل تحقيق أقصى استفادة من الطماطم ، يوصى بطهي الطماطم مع الدهون الصحية (مثل زيت الزيتون) لمساعدة جسمك على امتصاص اللايكوبين بشكل أفضل.

2- نبات الهليون

يحتوي الهليون على العديد من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان ، مثل فيتامينات A و C و E. قد يساعد طهي الهليون في تعزيز نشاطه المضاد للأكسدة ، كما يمكنه أيضًا زيادة مستوى الأحماض الفينولية ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

الفيتامينات A و E هي فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه عند إضافة الدهون الصحية مثل زيت الزيتون ، يمتصها الجسم بسهولة.

3- السبانخ

عند طهي السبانخ سيصبح حجم السبانخ أصغر ، مما يعني تناول المزيد من طرق الطهي ، وهو أمر مفيد للصحة ، لأن السبانخ لها فوائد عديدة للجسم.

تزداد فوائد مغلي السبانخ لأنه يقلل من حمض الأكساليك النباتي الموجود في السبانخ ، والذي يتعارض مع امتصاص الجسم للحديد والكالسيوم بنسبة تصل إلى 53٪.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تضمن السبانخ المغلية أنها تحافظ على مستوى حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري لإنتاج الحمض النووي ويمكن أن تساعد في منع خطر الإصابة بالعديد من السرطانات.يحتوي السبانخ على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

4- الفطر

يحتفظ الفطر بمزيد من مضادات الأكسدة عند طهيه ، وقد تحتوي بعض أنواع الفطر النيء على مادة مسرطنة تسمى أجافيتين ، لذلك يمكن التخلص من معظم السموم الخفيفة الموجودة في الفطر بعد بضع دقائق من طهيه.

وفقًا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن محتوى البوتاسيوم والنياسين والزنك في الفطر المطبوخ أعلى أيضًا من الفطر غير المعالج.

5- الكرفس

يصبح الكرفس أكثر فائدة بعد طهيه ، لأن الطبخ يزيد من محتوى مضادات الأكسدة ، لذلك ينصح بطهي الكرفس قبل تناوله.

توجد طرق عديدة لطهي الكرفس ، مثل التبخير أو الخبز ، ويمكن طهيه مع مجموعة أخرى من الخضروات الصحية للحصول على المزيد من الفوائد.

6- الجزر

يساعد طهي الجزر على زيادة مستوى β-carotene و هي مادة يحولها الجسم إلى فيتامين A الضروري لصحة العظام والعين وصحة الجهاز المناعي.

يمكن للجزر المسلوق أيضًا أن يزيد بشكل كبير من محتوى مضادات الأكسدة فيه ، ولكن يوصى بطهيه بالبخار بدلاً من غليه في الماء ، والطهي في الميكروويف هو الخيار الأمثل.

7- الفاصوليا الخضراء

تعد حبوب المونج واحدة من أكثر الخضروات فائدة وصحية ، وقد يكون لها فوائد أكبر بعد التبخير لأنها يمكن أن تقلل مستويات الكوليسترول الضارة مقارنة بالفاصوليا الطازجة.

قد يرتفع أيضًا محتوى مضادات الأكسدة في الفاصوليا الخضراء المطبوخة ، لذا يوصى بطهيها على البخار أو تحميصها أو تحميصها في الفرن أو وضعها في الميكروويف للحصول على العديد من فوائدها.

اقرأ أيضًا: أفضل 4 خضار ورقية مفيدة للجسم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى