تعرف على انواع البقوليات وفوائدها
تعرف على انواع البقوليات وفوائدها
البقوليات من الأطعمة الفريدة ذات القيمة الغذائية الغنية، وتتميز بمصادر غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية ، وهي رخيصة الثمن ويمكن العثور عليها في أي بيت.
للبقوليات العديد من الفوائد والقيمة الغذائية ومنها:
1- البقوليات مصدر عالي هام للبروتينات
تحتوي البقوليات على كمية كبيرة من البروتين المهم لجسم الإنسان ، وطالما أنها نباتية فقد تصبح غذاءً خاصًا للنباتيين ومن لا يأكلون ما يكفي من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.
يمكن إدخالها في أطباق مختلفة مثل الحساء والمرق والنشويات والسلطات ، ويمكن استخدامه أيضًا كجزء من المقبلات الرئيسية.
ولأن سعره أقل من سعر اللحوم، فيمكن استخدامه لتقليل استهلاك اللحوم واستهلاك البروتين اليومي مع دهون أقل.
2- مصدر ممتاز للألياف
تعتبر البقوليات مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية وهي مهمة جدًا للجوانب التالية:
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي والهضم.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.
يمكن أن يغطي تناول البقوليات خمسة أجزاء من الخضار والفواكه اللازمة يوميًا ، وجزء واحد من البقوليات يعادل حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الفاصوليا المطبوخة ، أو حوالي 80 جرامًا.
إذا أكلت أكثر ، يمكنك حسابها من عدد حصص خمسة أنواع من الخضار والفواكه ، لأنها تحتوي على كميات متشابهة من الألياف والفيتامينات والمعادن.
ملحوظة: البقوليات الخضراء (مثل الفاصوليا) تحسب عادة كجزء من حصص الخضروات وليس البقوليات.
3- البقوليات مصدر هام للحديد
تعتبر البقوليات من أهم مصادر الحديد في النباتات ، وهنا قد تكون أطعمة مناسبة للنباتيين الذين يبحثون باستمرار عن النباتيين الغنيين بالحديد.
شراء وتخزين البقوليات
قد يشتري معظم الناس الفاصوليا المعلبة أو الفاصوليا المجففة للاستهلاك الناضج أو شبه المطبوخ ، لذلك يجب مراعاة ما يلي هنا:
- إذا كنت تشتري بقوليات معلبة، فتأكد دائمًا من قراءة الملصق الغذائي لاختيار النوع الذي يحتوي على أقل كمية من السكر أو الملح أو المواد الحافظة.
- إذا اشتريت مجففًا أو اشتريت طعامًا طازجًا من المجفف ، فيجب عليك اتباع طرق الحفظ المناسبة ، مثل تغليفه جيدًا وإبعاده عن الرطوبة ، بينما يمكن تخزين الطعام الطازج في الثلاجة.
- إذا كنت تريد الاحتفاظ بأطعمة الفاصوليا المطبوخة ، يوصى بتبريدها خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين ، ثم تخزينها في الثلاجة.
اقرأ أيضًا: فوائد الفطر الأسود الصحية
